Brother creio que usando o collect vc consegue fazer isso!

Ex:

def dados = Pessoa.list().collect {Pessoa pessoa ->
    [pessoa.id, pessoa.nome]
}

Outra idéia seria fazer um each e dentro dele vc alimentar um mapa com os dados que quer!

Map<String, Object> dados = Pessoa.list().each {Pessoa pessoa ->
    [
       "id":pessoa.id,
       "nome": pessoa.nome
   ]
}

É só uma idéia brother! não está testado!

Abraço!

Pessoa.list()

O código acima ele ainda vai no banco e busca todos os campos ?

A questão é mais de perfomace, gostaria que na própria consulta ele limitasse quais campos.

Sim, o list traz todos os atributos da classe pessoa. Quanto a performace, você está se referindo a quantidade de atributos retornados? Não sei se isso é necessariamente um gargalo, se vc parar pra pensar que o custoso é o ato da busca, acredito que não vai ter tanta diferença se o retorno for de 10 ou 3 parâmetros.

Da pra ser até mais simples que isto.
O problema do collect é que você vai estar buscando muita informação.

Usando criterias fica mais fácil

def campos = Pessoa.withCriteria {
    projections {
      property('nome')
      property('sobrenome')
      // e por ai vai
    }
}

Realmente, a demanda está aumentando. Mas acredito que a falta de cursos e certificações oficiais no brasil criam uma barreira para este crescimento ser mais acelerado.

Talvez falte também uma grande aplicação de peso desenvolvida na plataforma, temos o exemplo do twitter em RoR... no Grails eu desconheço, vocês sabem de alguma?

Esse post está rendendo uma boa discussão... =)

opa... resposta no post errado... kkkkkk

foi mal galera

Obrigado Kiko, era isso que estava procurando.