Opa, tem sim Thiago.
Basta que você use a função de finder dinamico count() ou então rowCount() dentro de uma criteria.
teria como colocar um exemplo como ficaria no arquivo list.gsp ,por exemplo, quero saber quantos registros a tabela empresa,que é a domain class.
Feito mas gostaria de ver outras formas... não sei se a que usei foi a mais adequada
Por Exemplo:
<h5>Quantidade de Registros ${MinhaEntidade.list().size()}</h5>