Mais um detalhe, gostaria de saber como fazer para apagar essa imagem no servidor ???

Olá.

Celso, não pode passar como "src" de uma tag "img" um objeto do tipo "File". Nele deve constar uma URL (relativa ou absoluta).
Tente fazer assim:

<img style="border:1px solid #ccc;" width="250px" src='${new File("/home/administrator/fotosUc/"+ucInstance?.id+'.jpg').toURL()}' />

Note que apenas acrescentei o ".toURL()" ao final do teu objeto File. Também troquei as aspas duplas por simples no atributo "src".

Porém vale lembrar que se isso funcionar só vai mostrar a imagem quando acessar a aplicação localmente, pois se acessar de outro computador que não o próprio servidor a imagem não será encontrada. Ora, tudo porque o protocolo "file://" diz pro navegador encontrar imagens locais e não no servidor que está acessando. Isso é comportamento dos navegadores e não do Grails ;)

Eu sugiro que mude sua abordagem de RECUPERAÇÃO da imagem para exibi-la no GSP.

Poderia criar um método assim no controlador:

def download() {
   def id = params.id
   File f = // código para recuperar tua imagem como File, igual ao que você postou
   response.contentType='image/jpeg' // não importa se é PNG, GIF, etc... isso funciona!
   response.outputStream<<f.bytes
}

Dai, no teu GSP:

<img style="border:1px solid #ccc;" width="250px" src='download?id=${ucInstance?.id}' />

Espero que ajude.

Boa tarde Yoshi,
Obrigado pelas dicas, mas ainda não está funcionando.
Na primeira dica, onde acrescentou .toURL(), ja funcionava local, mesmo sem este parametro.
Quanto a segunda, meu projeto ficou assim:
Já tinha um metodo exibirimagem que fica dentro de ucController, o qual recuperava do bco, e quae ficou assim:
def exibirimagem = {
// Essa parte funciona buscando a imagem do bco
// byte[] img = ucInstance.imagem
// response.outputStream << img

// Tenta Recuperar imagem no servidor
def id = params.id
File f = new File("/home/administrator/fotosUc/"+id+".jpg")
response.contentType="image/jpeg"
response.outputStream<<f
}

e no edit.gsp tenho a seguinte chamada:
<img style="border:1px solid #ccc;" width="250px" src="${createLink(controller:'uc', action:'exibirimagem', id:ucInstance?.id)}" />

Mesmo assim, a imagem continua não aparecendo.
Obs: ao clicar com o botão direito na imagem e em propriedade aparece:
http://200.255.195.10/siem/uc/exibirimagem/17668

Pelo que entendi, está apontando para o servidor, dentro do projeto siem, no controller uc o método exibirimage com id 17668. Não consta a extensão .jsp !!! Está correto ? Lembrando que a imagem está em http://200.255.195.10/home/administrator/fotosUc/17668.jsp

Já havia feito um teste colocando a pasta fotosUc dentro do projeto em web-app e utilizando em edit.gsp a seguinte chamada:
<img style="border:1px solid #ccc;" width="250px" SRC="${resource(dir:'fotosUc',file:ucInstance?.id+'.jpg')}" />
e funcionou. Só que preciso que a pasta esteje fora do projeto para que quando fizer um deploy de nova versão, não tenha que salvar as fotos para depois do deploy recuperá-las.
Obrigado mais uma vez.
Mas se puder me ajudar ...

Olá, Celso.

Amigo, eu acho que isso não funciona:

response.outputStream<<f

Acho que deveria ser

response.outputStream<<f.bytes

Abraços.