É!
O grails vai considerar "params" tudo que for "entrada".
o g:link nada mais é que um LINK ( eu sei..é óbvio! mas é isso mesmo) e ai o GSP te da a opção também de usar isso para chamar alguma ACTION passando parâmetros
exemplo do site do grails:
<g:link action="list" params="[sort: 'title', order: 'asc',author: currentBook.author]">
Como funciona :
tudo que tiver dentro da tag <g:form > </g:form> vai ser passado como parms, sendo que o atributo "name" será a key. Exemplo:
<g:textField name="nome" id="xyz" />
então você terá no params -> ${params.nome}
Não sei se expliquei bem... mas se não entender tento fazer algo mais elaborado.
Mas resumindo , sempre que quer que algo vara paro o ${params} tem que colocar no form e tem que ser um input : texfield, select, textarea, radio... sacou ?
Flw , Vlw , Va lá!