É difícil responder esta pergunta sem maiores detalhes:

há algum código de bootstrap que armazene muita informação em memória?
Verificou a presença de leaks?
Há serviços que são do tipo singleton e armazenem muitos dados em inicialização ou mesmo os guardem em cache?

na verdade não tem nada não é um projeto que crie de estudo mesmo,e tem alguma coisas basicas como trabalhas com formulários, o projeto esta do mesmo jeito que foi criado, não modifiquei nada em sua estrutura, tenho pesquisado sobre grails e vejo alguns post em foruns da vida falando sobre o tempo para rodar um teste automatizado em um projeto grails, o que voce acha sobre isso ?, vc tem alguma experiência sobre esta questão de consumo de memória com esta versão 3 (3.2) do grails ?