Do mesmo jeito que usa em qualquer aplicação Java. Qual é exatamente a sua dúvida?
[]'s
Rodrigo Auler
é que eu nunca usei o Poi e queria ver um exemplo de como usá-lo
eu criei um relatório e quero exportar p/ o excel
Exatamente o que o rcauler disse acima.
No entanto, se você não estiver a vontade com groovy ainda, pode também escrever o código do seu relatório em Java.
Neste caso, há duas opções:
simplesmente deixar o código fonte no diretório src/java da sua aplicação
empacotar o seu código em uma rquivo .jar e copiá-lo para o diretório lib da aplicação
Mas lembre-se do seguinte. Muita gente se esquece deste detalhe: Groovy, no final das contas, é bytecode Java.